В некоторых случаях стол украшают цветочными гирляндами. Их можно разместить по-разному: вдоль края стола по прямой линии, волнообразно, по диагонали, разделить стол на квадраты по количеству сидящих за ним гостей и т.д. Гирляндами и лентами украшают обычно большие столы. Можно сочетать гирлянды и небольшие цветочные композиции, но размещать их следует строго симметрично.
Кроме гирлянд, стол украшают и маленькими бутоньерками - букетиками 5-10 см в диаметре. Бутоньерка состоит из нескольких маленьких цветков или одного большого на фоне листа, дополненных декоративной лентой. Готовят бутоньерки из долго неувядающих живых цветов и листьев. Цветы, естественно, должны быть свежими. Обычно на стол ставят большую композицию, а возле каждого прибора раскладывают бутоньерки из тех же цветов. Например, в центр стола ставят низкий круглый букет из роз с гипсофилой многолетней, папоротниками в изящной прозрачной вазе, а возле приборов раскладывают бутоньерки из мелких розочек. Кроме роз, для изготовления бутоньерок используют мелкие гвоздики и хризантемы, гиацинты (отдельные венчики), бархатцы, фиалки, душистый горошек, маргаритки, листья розы, плюща, лавровишни, зелень папоротника, аспарагуса, гипсофила. Бутоньерки с листьями выглядят изящнее, чем сделанные только из цветов с лентами.
Перед изготовлением бутоньерок цветы и листья следует выдержать в воде не менее 4 часов, чтобы букетики дольше оставались свежими. Срезы стеблей и листьев рекомендуется обмакнуть в расплавленный воск или стеарин.
Цветы для букета или гирлянды следует подобрать так, чтобы их оттенок гармонировал со скатертью, салфетками, посудой. Нежные тона посуды должны подчеркиваться более сильными красками цветов. При достаточно ярких красках посуды лучше взять цветы одного пастельного тона. Необходимо учитывать и стиль, в котором накрыт стол: на «авангардном» столе вряд ли будут уместны лилии.
